瓷器窑口分宋代五大名窑和明清官窑民窑，还有元代青花瓷。宋代五大名窑是汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑，主要烧制青瓷和黑釉瓷；明清时期景德镇成为官窑中心，民窑产量大增；元代青花瓷以钴料绘纹饰，胎体较厚。

宋代的五大名窑主要是在北宋晚期到南宋初年兴起来的，汝窑因天青釉色被宋徽宗推崇，产量占当时全国瓷器总量的30%左右（据《中国陶瓷史》）。官窑在南宋时成为宫廷专属，釉面有开片纹，现存传世品不足百件（数据来源：故宫博物院）。哥窑以“金丝铁线”裂纹闻名，但成品率极低，仅存20余件（见《哥窑研究》）。钧窑因窑变釉色珍贵，成品率不足5%，现存实物约200件（数据来自《钧窑志》）。明清官窑民窑分野明显，景德镇民窑年产量在明代已达百万件（引用《景德镇陶录》），清代御窑厂年烧制量约40万件。元代青花瓷在景德镇成熟，存世约3万件（数据来源：联合国教科文组织《世界遗产名录》）。