瓷器是用瓷土烧制而成的，瓷土分高岭土、瓷石、紫金土等种类。高岭土含铁量低，烧出白瓷；瓷石含铁量高，常配高岭土做青瓷；紫金土含铁量更高，烧出黑瓷。烧制温度在1200℃以上，经过素烧和釉烧两道工序。

为什么瓷土和瓷器要这样分呢？因为瓷土是原料，瓷器是成品。高岭土烧成白瓷时，含铁量每降低1%，白度提升5%啊（数据来源《中国陶瓷史》）。瓷石配高岭土烧青瓷，铁含量控制在1.2%-1.5%之间，才能显青色（数据来源《景德镇陶瓷考古报告》）。紫金土含铁量达3%-5%，烧成后发黑，但透气性差，多用于做黑釉茶具。烧制温度不够的话，瓷土会变成陶土状态（数据来源《中国古陶瓷鉴定》）。现在很多新窑场用化学配土，但传统方法仍用天然瓷土配比，烧出的瓷器更耐用。