瓷器分几类？按原料、釉色、装饰手法分三类：素瓷（无釉）、釉下彩（彩绘后烧）、釉上彩（烧后二次上彩）。比如青花瓷属釉下彩，粉彩属釉上彩，白瓷是素瓷代表。

为什么这样分？因为原料决定烧制温度，釉色影响成品光泽，装饰手法分先后顺序。中国陶瓷博物馆统计，釉下彩工艺占比35%，釉上彩占28%，素瓷占37%。古籍《陶冶图说》记载，釉下彩在明代前多用于民窑，釉上彩在清代宫廷流行。比如青花瓷在元代产量达200万件，说明釉下彩实用性强；而粉彩在康熙年间出现，产量比青花少60%，属于宫廷专属。烧制温度不同，素瓷1200度，釉下彩1350度，釉上彩700度，温度差让成品区别明显。