瓷器雕花主要有刻花、划花、堆塑和彩绘四种方法。刻花是用铁刀在未烧的坯体上划出花纹，划花是蘸水在坯体表面勾画，堆塑是用泥片捏出立体装饰，彩绘则是烧成后再用矿物颜料绘制。花瓶作为常见器型，雕花位置多在瓶身中段和颈部，既显庄重又便于观赏。

虽然刻花和划花占传统瓷雕70%以上（据《中国陶瓷史》2021年统计），但现代工艺更爱用堆塑和彩绘。比如《中国陶瓷史》说刻花和划花占70%以上，堆塑和彩绘各15%左右，但彩绘要等烧制后加颜色。堆塑虽成本高（每件多花30%工时），却让花瓶有立体感，像故宫藏品里30%的官窑瓶都带堆塑云纹。不过彩绘容易掉色，现在多改用釉下彩。不过现在年轻人更爱混搭，比如先刻花再彩绘，或者刻完花用金粉描边，这样成品卖价能翻倍。但要注意火候，彩绘前必须等坯体完全干燥，否则烧制时会开裂。