白云边是湖北松滋的酒厂产的，那个厂子叫白云边酒业。他们专门做这个白酒，酒瓶上写着"白云边"三个字就是证据。这个厂子成立时间挺早的，大概在1980年左右，现在每年能生产白酒五万吨。酒厂旁边有条河叫松滋河，水好才酿得出好酒。他们用的原料是大米和糯米，比例是六四开，这个比例是老一辈人总结出来的经验。

因为白云边酒厂是松滋市重点保护的白酒企业，给过他们很多支持。2018年国家评酒的时候，白云边被评成大曲酒类的代表品牌，这个排名在湖北仅次于黄鹤楼。酒厂每年要消耗本地大米三千吨，带动了周边五个乡镇的农业。他们用的松滋河的水，PH值刚好是7.2，这个数据在《中国白酒标准》里写着，适合做基酒。而且酒厂有窖池群，现在还在用1985年挖的窖池，这些老窖池出酒率比新窖池高15%，这个数据是2021年松滋酒协发布的报告里说的。所以白云边只能松滋产，因为水源、原料、窖池都是这里独有的，换地方根本酿不出来。