百香籽要选颗粒饱满的，颜色要青绿带点黄，这样才甜度高，酸味淡。籽壳不能太硬，用手捏能稍微变形，说明水分足。闻起来有淡淡清香，没有霉味或化学味。咱们平时买的时候最好选带包装的，这样新鲜度有保障。

像咱们之前说的，饱满颗粒的产量高，数据上显示比普通籽多产20%，口感评分也高5分。籽壳太硬的容易裂开，运输过程中容易碎，咱们上次去海南考察过，当地老农都说硬壳籽甜味少。青绿带黄的颜色是自然成熟的标志，黄得越均匀越好，发白或发红的可能存放时间过长。闻着清香的是有机种植的，带霉味的赶紧别买。带包装的能防潮防虫，咱们去年试过散装放一个月，发霉的比例比包装的多了三成。