先用水洗去泥沙，晒干后用石磨慢慢磨，磨到粉状再筛出颗粒。磨的时候要分两次筛，第一次筛出大颗粒，第二次筛出小颗粒。用棉布擦掉表面绒毛，这样成品才干净。

因为百香籽壳硬肉软，直接磨容易留渣，所以得先洗晒去水分。数据说清洗后的出油率比不洗的高15%，晒干后壳脆肉紧，磨的时候不容易碎。石磨比铁磨保留更多果胶，磨完的粉细腻度提高30%。分两次筛能保证颗粒大小均匀，大颗粒做果酱，小颗粒泡水喝。棉布擦绒毛是关键，不然吃的时候会扎嗓子。磨的时候要边磨边看，磨到壳粉全成粉状再筛，这样成品率才高。