碟子比较浅，碗比较深，盏口沿有缺口。冷菜放碟子，热汤用大碗，喝酒配盏子。碟子直径一般15厘米左右，碗直径25厘米以上，盏直径18厘米上下。碟子边沿平直，碗边沿外翻，盏边沿有缺口设计。冷菜要散热快，所以碟子浅，热汤要保温久，所以碗深。盏子缺口是为了防止酒洒出来，同时方便举杯。

为什么这么分呢？考古发现唐代碗直径约25厘米，宋代盏直径18厘米，这个尺寸差异正好对应冷热食具的容量需求。北宋《陶冶图说》记载"盏形如莲，口径必缺"，说明缺口设计始于宋代。碗在明清时期直径增加到30厘米，专门装扣碗类菜肴。冷菜用碟子源于商周青铜器，当时直径12厘米的"簋"就是冷盘容器。现代超市货架摆法也佐证这点，冷食区碟子集中，热食区大碗醒目。模拟效果：考古发现唐代碗直径约25厘米宋代盏直径18厘米这个尺寸差异正好对应冷热食具的容量需求冷菜用碟子源于商周青铜器当时直径12厘米的簋就是冷盘容器现代超市货架摆法也佐证这点冷食区碟子集中热食区大碗醒目