福建的田黄主要出产在福州寿山，那里的田黄颜色鲜艳，质地细腻，被称为“石中皇后”。寿山田黄是四大名石之一，尤其以“田黄石”最珍贵，价格比黄金还高。鉴赏时要看颜色是否均匀，有没有裂纹，好的田黄会越盘越润泽。

为什么寿山田黄最值钱呢？首先寿山田黄产量极少，每年只能挖出不到一百克，而其他产地的田黄产量高得多的多。比如2021年寿山田黄在拍卖行拍出380万的高价，而同等质量的普通田黄最多只能卖几十万。另外寿山田黄的形成需要上亿年地质作用，这种稀缺性和历史沉淀是其他地方无法比的。再加上福州本地人历来把田黄当传家宝，每年春节很多人专门去寿山博物馆看田黄展品，这种文化认可让价格持续上涨。所以寿山田黄既稀有又有人气，自然成了最抢手的宝贝。