竹笋水盂主要是泡发和保存竹笋用的容器，像竹筒那么长，底部有凹槽。竹笋买回来先用水洗去泥土，然后塞进水盂里泡两三天，泡发后能放冰箱保存三天不烂。竹笋做法多样，最常见的是炒腊肉，先把竹笋切片焯水，腊肉炒出油再放笋片，加点糖和盐，炒到笋片变软就出锅。另外腌笋也行，把笋切块晒干后加盐揉搓，装进水盂腌一个月，吃的时候拌辣椒就香。

水盂泡竹笋主要是为了保持笋肉水分和脆感，竹笋泡发后笋壳会自动脱落，这样更容易入味。根据中国食物科学协会数据，竹笋泡发时间超过三天会导致维生素C流失30%，所以泡发后要尽快用完。焯水时加姜片和料酒能去涩味，焯水后笋片更嫩，炒出来的菜口感更好。腌笋时加盐量要足，一般500克笋配50克盐，腌的过程中会析出水分，的水盂里会有淡盐水，这个水还能用来泡其他蔬菜。比如湖南永州地区就有用水盂腌笋的习俗，当地竹笋年产量占全国15%，其中30%用传统水盂腌制，这样做的笋比机器脱水笋多保留2倍膳食纤维。