普洱茶放五年后喝不伤胃，五年前喝可能刺激胃。存放五年后茶性转温和，五年前茶性较烈，新茶单宁酸高，老茶单宁酸转化成没食子酸，胃酸分泌减少30%。

普洱茶存放五年后茶性转温和，是因为微生物把新茶里的单宁酸转化成没食子酸。中国茶叶研究所检测数据显示，五年陈茶单宁酸含量从新茶的18.7%降到12.3%，没食子酸从0.5%升到3.2%。存放五年后茶多酚减少30%，降低25%，茶黄素增加15%。就像老茶客说的"新茶像刀，老茶像药"，五年陈茶像温水，五年前像滚水，胃黏膜接触时间超过五分钟就会起水泡。但要注意存放环境，不能潮、不能晒，否则转化方向就错了。