生茶放得越久喝起来越香浓对吧爱好者们？保存时间大约是一年到五年左右最合适喝。放太短像青草味重没转化，放太久会发霉变酸。

爱好者们知道为啥是这个时间点吗？因为茶多酚和氨基酸在存放时会慢慢转化。比如存放一年后茶多酚减少30%氨基酸增加15%数据来自《茶叶加工学》，微生物开始分解物质让茶味变醇厚。存放三年时茶黄素提升50%这时候喝像喝老火汤特别顺滑。存放五年后如果保存得当会像红酒一样产生特殊香气。但要注意存放在通风干燥的陶缸里，温度超过25度会加速变质。比如云南茶农实测存放五年的茶转化率比三年高22%。不过要是存放在潮湿的塑料袋里，三个月就会发霉。所以保存时间不是固定数字，得看存茶环境。比如广东潮汕地区湿度大建议放两年就喝，云南临沧地区干燥可以放五年。总之刚做好的生茶先放一年让青味褪掉，之后每年喝一点尝变化，这样既不会放坏又能喝到不同阶段的滋味。