检查反式脂肪酸要看配料表，氢化植物油是主要来源，比如人造奶油、植脂末。全麦、坚果、深海鱼这些低反式脂肪酸的食物可以多吃。实验室用气相色谱法测，但普通人用不到。

为什么这样检查？因为反式脂肪酸会堵血管，中国居民膳食指南说每天别超过1克，世卫组织建议2克以下。实验室方法专业，普通人只能选对食物。比如《中国居民营养报告》说，反式脂肪酸每增加2%，心血管病风险涨23%。氢化植物油做的食品要少买，比如奶茶、蛋糕、饼干里头可能有。检查时多看配料表前三位，含量高的肯定不健康。