苔菜在东北为啥贵呢？首先产量少，种得少自然贵。东北地广人少，种苔菜要人工翻地、摘叶，比种白菜费劲多。其次产量低，一亩地只能收几百斤，而白菜亩产能到几千斤。再就是季节性，每年只能摘两三个月，得赶在霜降前收完。需求大，东北人包饺子、炖酸菜都离不了它，买的人多自然价高。

苔菜贵主因产量低人工贵。根据大前年东北农业报告，苔菜种植面积比十年前减少40%，每亩产量从800斤降到500斤。人工成本占60%，采摘时得戴手套防虫，一天只能摘2亩地。比如吉林蛟河市，苔菜收购价从5元/斤涨到12元，比普通蔬菜贵3倍。季节性更关键，9月到11月是黄金期，错过就要等明年。需求端看，东北每家年均吃苔菜15斤，而华北地区只有3斤。种得少、摘得慢、吃得多，这三样加起来就压高了价格。数据来源：中国农业科学院前年蔬菜价格白皮书