1升奶油打发后膨胀到两倍多，密度变轻。打发好的奶油体积大约是原体积的2-2.5倍，比如1升原奶油能打发成2到2.5升的膨胀体。打发后奶油会变得像云朵一样松软，但重量会减少，因为空气填充了空隙。这个变化跟搅拌时间和温度有关，搅拌太久反而会消泡，导致体积变小。

奶油打发膨胀倍数主要看打发状态。根据烘焙数据，淡奶油打发到硬性发状态时膨胀倍数最大，约2.5倍左右。当搅拌到提起打蛋器有小尖角且能立住时，说明已经打发到位。打发过程中，奶油中的脂肪和蛋白逐渐乳化，空气进入形成泡沫结构，这就像吹气球一样让体积变大。但要注意，如果打发过度，泡沫会破裂，体积反而会缩小。比如1升淡奶油打发后重量会从1000克变成约600-800克，密度降低约30%。所以做蛋糕或裱花时，要控制好打发时间和状态，避免浪费或成品塌陷。