东北铁锅炖菜就是拿大铁锅炖菜，食材实在，味道浓，冬天吃特带劲。锅底用东北老铁锅，菜码大，连锅带菜一起上桌，价格亲民，回头客多。这菜看着黑乎乎的，但越嚼越香，配米饭能吃三大碗。

为啥这么回事呢？首先铁锅炖的起源是东北严寒天气，铁锅传热快，炖肉不柴。调查说东北有80%的餐馆都用传统铁锅，铁锅直径一般在40-60厘米，能装下整只羊或十斤排骨。数据显示90%的食客觉得食材新鲜，70%的人会推荐给朋友，人均消费50到80块，比馆子省一半钱。铁锅炖的吃法是先喝锅底汤再吃菜，汤里有葱花、姜丝、干辣椒，越喝越上瘾。现在连锁店都开到南方了，但没铁锅的店不算真东北味。上次去哈尔滨，看见大铁锅炖鱼，锅底烧得滋滋响，鱼皮都卷边了，这画面特有东北范儿。