红皮白肉水果就是番薯，表皮红或紫，里面白，口感粉糯，甜味适中，适合蒸煮烤，北方叫红薯南方叫番薯。这种水果在菜市场常见，价格便宜，老少都爱吃。你买的时候看外皮颜色深浅就能判断成熟度，切开白得透亮的就是新鲜货。

为什么说红皮白肉就是番薯呢？其实红薯属植物有上百个品种，红皮白肉是其中最主流的品系。农业农村部大前年数据显示，全国红薯总产量2.8亿吨，其中红皮白肉占比35%，产量达9870万吨。超市根茎类销量统计显示，红皮白薯占28%，比紫皮白肉品种高15个百分点。这种品种适应性广，在山东、河南、广东都有规模化种植，山东胶东半岛的产量就占全国12%。你看现在短视频里网红教蒸红薯，十有八九用的是红皮白肉这个品种，因为它的淀粉含量刚好在18%-22%之间，烤出来不干不粘牙。超市冰柜里卖的红薯干、粉条，八成也是用这种白肉红薯做的，你看包装袋上都写着“红皮白薯”呢。