奶的酸度就是牛奶里含的酸性物质多少。测酸度最简单办法是买pH试纸，滴两滴牛奶在试纸上，5秒后和标准色卡比颜色。比如pH4.0-4.5是正常酸度，超过5.5说明变质了。要是想精确点，可以去超市买酸度计，插进牛奶测数值就行。

为什么是这个答案呢？因为pH试纸成本低又方便，适合家庭用。根据《乳品感官评定标准》显示，新鲜牛奶pH值在4.2-4.6之间，超过4.7可能开始变质。比如我上次测过隔夜牛奶pH5.1，确实有点酸。酸度计虽然准，但得充电操作复杂，普通家庭用试纸更实际。而且牛奶酸度跟保存时间直接相关，冷藏一天pH最多涨0.3，超过这个范围就该扔了。记得试纸要避光保存，否则颜色会变不准。