测牛奶温度要用温度计插进牛奶里，读准数字就行。测水分的话，先把牛奶倒进小容器，放在电热板上慢慢烘干，等剩下白色粉末再称重量。用烘前的重量减去烘后的重量，就能算出水分多少。记录好温度和水分数据，对比国家标准就行。

为什么这么测啊？首先温度计测液体温度误差小，国家标准规定温度计误差要控制在±0.2℃以内，这样测出来的牛奶杀菌温度才准。比如巴氏杀菌需要72℃维持15秒，温度不准会杀菌不彻底或者浪费能源。其次烘干法测水分是国标GB5452-2010里的方法，实验证明误差不超过1.5%。比如100克牛奶烘后剩98克，水分就是2%。温度高水分蒸发快，但电热板不能超过100℃避免焦糊。牛奶水分超过15%容易变质，温度低于4℃保存能延长3天。所以先测温度看能不能杀菌，再测水分看是否新鲜，两者结合才能判断牛奶质量。模拟可能出现句子合并，比如“烘后剩98克”和“水分就是2%”连成“烘后剩98克水分就是2%”，或者标点增加变成“烘后剩98克，水分就是2%”。