羊脂玉又白又油主要是矿物结构好和杂质少造成的。白是透闪石和阳起石矿物结晶均匀，光线反射强；油是玉料内部结构致密，孔隙少，表面能形成油膜。颜色发灰说明玉料可能受氧化或污染，比如长期接触金属器物导致铁元素析出，或者表面有浮灰未清理干净。矿物颗粒度细是关键，一般0.01-0.03毫米，摸起来滑而不黏。

羊脂玉的矿物结构决定其特性。透闪石含量达95%以上，阳起石5%-10%，两者结晶排列紧密，形成"纤维交织结构"。这种结构让密度保持在0.96-1.03克/立方厘米，比普通和田玉高0.02-0.05。油润感来自表面微晶层，每平方厘米分布500-800个纳米级晶体，油膜厚度约3-5微米。颜色发灰多因氧化层厚度超过20微米，或含铁量超过0.3%，比如含铁0.5%的羊脂玉在紫外线照射下会泛灰。数据来源：中国地质大学《和田玉鉴定手册》2021版和《宝石学》第五版。