测甲酸就是通过化学反应或仪器分析确定样品中甲酸的具体量。常用的有滴定法，用氢氧化钠溶液慢慢滴加直到颜色变黄，记录用量算出含量；还有分光光度法，用特定波长光线照甲酸溶液，根据吸光度换算浓度。取样要均匀，液体样品取10毫升加蒸馏水稀释到100毫升，固体样品磨碎后取0.5克用稀硫酸溶解。操作时注意戴手套和护目镜，避免接触皮肤。

为什么这样测呢？滴定法成本低，误差±0.5%，适合小量检测，但耗时20分钟以上。分光光度法快10倍，误差±1.2%，但需要仪器，价格5000元以上。比如实验室测饮料中的甲酸，用分光光度法测100份样品，平均耗时3分钟/份，总误差1.1%；而小作坊用滴定法测50份，总误差0.6%。取样稀释是为了让甲酸浓度降到仪器检测范围，比如分光光度计最低检测浓度是0.1%，原液浓度超过0.5%就要稀释。操作防护很重要，甲酸腐蚀性强，接触皮肤会起水泡，去年某化工厂因没戴手套，3人被甲酸灼伤。