紫砂泥的目数就是颗粒大小，用筛网目数表示。目数越大颗粒越细，比如30目颗粒像芝麻，100目像小米，200目像沙粒。泡茶选泥要考虑目数平衡，太细会藏味，太粗会漏茶。老玩家都说"细而不滑，粗而不糙"是黄金比例。

因为颗粒细的泥料能充分吸附茶香，但超过200目泥料会太松散，容易破。实验数据显示200目泥料吸水率3.2%，透气性最佳。比如宜兴黄泥200目时，茶汤醇厚度比100目高15%，但300目泥料泡茶会出现"闭气"现象，回甘差。所以行家建议新玩家先从200目练手，老茶客再尝试180-220目区间。颗粒太细的泥料泡老茶会损失30%香气，太粗的泥料会让新茶涩味明显。