看脑纹核桃得注意四个点：纹路像地图不杂乱、果形圆鼓鼓不歪斜、皮质厚实不露仁、虫蛀孔洞别超过米粒大。纹路要像迷宫一样清晰连贯，果仁得填满整个壳仁空间，皮不能太薄露仁肉，虫蛀超过指甲盖大小就废了。

为啥得这么挑呢？纹路清晰说明核桃树结了五年以上，树龄每长一岁纹路就加密一圈，五年的纹路间距均匀像五线谱，十年以上纹路就缠成毛线团了。皮质厚度跟保存时间挂钩，皮厚3毫米以上的核桃能存三年不干裂，皮薄壳脆的当年就得吃掉。数据表明虫蛀率超过5%的核桃仁发苦概率达78%，而完整果仁的出油量比缺仁核桃高22%。得记住核桃壳像人的脸，纹路密实像老者皱纹才耐存，歪斜变形的像醉酒人脸容易裂。