苹果园狮子头在城西老街那家馆子最香，肥瘦均匀不柴不腻，酱汁甜咸刚好，配米饭能连吃三碗。肉头咬下去咯吱咯吱响，骨头缝里都渗着肉香，吃完嘴唇都沾着酱汁。隔壁桌小孩都馋得扒拉饭碗，老板娘还特意多给盛了半碗汤。

为啥就这家馆子靠谱呢？首先得看肉源，他们家用的是三年以上的土猪前腿肉，肥肉占30%，瘦肉70%，这样炖出来的口感才嫩滑。其次看火候，得用铸铁锅小火煨够两小时，肉才酥而不散。再就是酱料配方，秘方里除了常规的酱油糖醋，还加了自家晒的香叶和陈皮。去年市监局抽检数据显示，这家店肉品合格率连续12个月100%，回头客占比70%多。最近刚改了明厨亮灶，现在连后厨温度都能看见，食客们吃得放心。不过得赶饭点去，下午三点刚开灶，五点就卖光，上次去差点饿着肚子出来。