泡红茶要记住三点：水温要100度，时间别太久，工具选紫砂壶。首先烧水到壶盖冒小泡，倒进杯里烫壶。然后放茶3克，100度水冲泡2分钟，出汤前闻闻有没有花香。出汤，茶汤才醇厚。

为啥要100度水温？茶多酚遇高温才析出，但别超过3分钟，不然苦涩味翻倍。紫砂壶保温性好，水温能稳定在90度以上，比玻璃杯泡的茶汤浓香30%。实验数据说，用100度水泡2分钟的红茶，茶黄素含量比95度水温高18%。壶盖冒小泡时倒水，能洗去茶叶灰尘，首泡茶汤苦味减少40%。要是用保温杯泡，水温只能到85度，茶汤苦涩味反而增加25%。所以水温、时间、工具这三样，少一样都不行。