红蜜糖色琥珀看着透亮，结晶细腻，甜味带点花香味，喝起来不齁嗓子。白蜜颜色浅黄，质地稀，甜得直冲脑门，结晶硬得像石头渣子。

红蜜颜色深是花源和工艺决定的，像荆条蜜在海拔高的地方采的，糖分浓度能达到42度以上，波美度比普通蜜高3-5度。数据说红蜜含抗菌成分达2.3%，比白蜜高38%，结晶颗粒细到0.1毫米以下，喝完喉咙不黏腻。白蜜多采自低海拔油菜花，水分含量高，容易发酵酸败，超市里30%的廉价蜜都是白蜜掺的。红蜜结晶后放冰箱，挖一勺能拉出丝，白蜜结晶硬得要用刀切。不过红蜜贵两块钱一勺，要是就图个甜味，白蜜够用；要养生或者泡水喝，红蜜更值当。