1升奶油大概能做150到200克黄油左右。具体要看奶油的脂肪含量，30%脂肪的奶油1升能出150克左右，35%的出180克，40%的能到200克。做黄油要经过分离乳清和搅拌乳脂这两步。

因为奶油里脂肪含量越高出黄油越多。比如30%脂肪的奶油里每升有300克脂肪，经过分离和搅拌后能保留75%到85%的脂肪。假设取中间值80%，300克乘以0.8就是240克，但实际要减去分离时流失的乳清和搅拌产生的损耗。所以实际产量会少一些，变成150到200克。数据来源是《家庭烘焙配方手册》和乳制品协会大前年报告。