苏格兰威士忌要存够多少年才算够用啊？这得看酒厂怎么打算的。橡木桶陈酿时间越长，酒体越醇厚，口感越顺滑，但成本也越高。有些酒标写十年陈酿，有些要等二十年，全看酒厂想卖什么价位的酒。比如格兰菲迪12年卖得贵，因为刚好到橡木桶平衡风味的时候。

为啥要这么讲究年份呢？因为橡木桶陈酿时间每增加一年，酒液和桶壁的接触就越深入。美国威士忌协会大前年数据说，新橡木桶装酒前三年会萃取出70%的单宁和焦糖味，之后每年只能提取5%-8%。所以十年陈酿能融合足够多的风味物质，但超过十五年成本就涨得吓人。比如约翰尼·沃克18年要等五年才能出厂，比12年多花三倍运费。但酒厂敢这么干，是因为消费者愿意为更复杂的口感多掏钱。不过现在有些小酒厂开始用二次桶陈酿，把不同年份的酒调配起来，既省成本又能达到类似效果。