要记住真象牙果果肉是乳白色带黄芯的，果壳有天然裂纹像老人皱纹，果柄断面能看到细密木纤维。假象牙果果肉发青发灰，果壳光滑像塑料，果柄断面只有胶水痕迹。买的时候要捏一捏，真果肉硬实有弹性，假果肉软塌塌黏糊糊的。

为什么这么判断呢？因为真象牙果果肉质地是植物细胞结构决定的，果壳裂纹是长期自然风干的痕迹。数据显示90%的假象牙果用果胶粘合，果柄断面胶水残留厚度超过0.3毫米时基本是假货。就像老果农说的"真果肉能掐出水，假果肉掐不破"，这跟果肉纤维密度有关，真果肉每平方厘米有2000+纤维，假货只有500个。去年广州海关查获的假象牙果中，87%的样品果柄胶水残留超过标准值，所以看断面才能看出猫腻。