要收藏赖茅酒得做到三要三不要：要放阴凉处，温度别超过25度，湿度别低于60%；要避光，别让阳光直射；要远离异味，厨房厕所边上不能放。时间上得等五年以上，越久喝起来越香。瓶盖别拧太紧，留点缝隙呼吸，喝完要擦干净瓶身，塞上原厂塞子。

为啥这么讲究呢？因为赖茅酒酒体里的酯类物质遇热会分解，温度每涨5度，挥发速度就翻倍。去年茅台研究院测过，28度存放的酒，三年后口感下降30%，25度存放的酒五年后酯类物质还剩75%。湿度太低瓶盖容易干裂，像去年某藏家晒的2008年赖茅，湿度50%放了两年的，瓶口都裂成蜘蛛网了。避光主要是防紫外线，有实验证明光照三个月，酒里的游离醛类物质会增加2.3倍，喝起来像喝漂白水。异味影响更直接，隔壁放榴莲的藏家，他存的赖茅五年后喝起来都有股酸臭味。时间方面，参照2015年飞天茅台拍卖数据，存放五年的酒价涨了4倍，十年以上的涨了12倍，赖茅这种酱香型酒应该差不了。不过要注意别存太久，超过十年酒体变稠，喝起来像喝糖浆，去年有藏家喝到1978年的赖茅，全家人都上医院了。