要让月饼保持水分，得做好三件事：密封容器装好月饼，防潮纸垫在下面，放在阴凉处别阳光直射。如果放冰箱，得用保鲜膜包严实，再套个塑料袋扎紧口子。吃的时候现取现吃，别提前开包装。

其实主要原因就是月饼本身水分高，放久了容易蒸发。密封容器能锁住空气里的水汽，防潮纸垫像小吸水机一样把表面湿气吸走。阴凉处温度低，水分蒸发速度慢，数据说温度每升高10度，蒸发快一倍。冷藏的话温度降到4度以下，微生物繁殖慢，实验显示冷藏保存能延长30天。但别冷冻，冰晶会破坏组织。冰箱拿出来得回温半小时再吃，不然口感硬得像石头。