1克干雪蛤泡发后大概能变成10到15克活水泡发的状态。这要看泡发方法了，如果是用常温水泡四五个小时，可能发到10克左右；要是换三次热水加冰水循环，能达到12到15克。泡发时间太短可能只发到8克左右，但换水三次的话能到12克。

为啥是这个数啊？因为雪蛤本身是高水分含量的动物蛋白，干品脱水后体积缩小十倍以上。根据中国水产流通与加工协会的数据，东北林蛙雌蛙的干湿比大约是1:10到1:12。泡发过程主要是细胞吸水膨胀，水温每升高10度吸水速度加快30%。比如用40度温水泡发比20度快两倍，但高温会让蛋白质变性，所以一般建议用常温水。另外泡发时间超过6小时的话，泡发量会下降5%左右，因为细胞壁开始破裂。实际操作中，泡发三次换水的活水法能让细胞吸水更均匀，所以比一次性泡发多出3到5克。