把青皮核桃泡在温水里二十分钟左右，青皮就变软了。拿硬毛刷子用力刷青皮，刷完用手轻轻一抠就掉皮了。千万不能用刀子，手会疼还容易划伤核桃仁。刷完青皮的水要擦干，放在阴凉处晾两天就能吃。

为什么这么操作呢？因为青皮太紧，直接抠容易伤手，而且核桃仁会露出来，反而更麻烦。温水泡能软化果皮里的果胶，数据说泡20分钟比干抠快3倍，刷子摩擦力比指甲强5倍。刷的时候要斜着刷，从上往下刷五下，这样青皮才会均匀脱落。晾干时间不能少于48小时，不然皮没干透容易发霉。有个老农说这样处理能省一半时间，他每天能剥200个核桃。