青花瓷和山料瓷各有各的看家本领。青花瓷烧制温度稳定在1280-1350度之间，胎体密度高，所以釉面均匀不炸釉。山料瓷用的高岭土杂质多，烧出来容易出油泛青。但出油好的山料青花牌子可能用特殊工艺，比如加胎泥或者用老窑气氛，不过容易开裂。

为什么山料青花容易出油？因为山料瓷的胎土含铁量比青花料高5%-8%（据《中国陶瓷土料标准2022》），烧制时铁元素氧化产生玻璃相，表面就像抹了层油。不过出油好的山料青花牌子要小心，比如某品牌去年有30%产品出现裂纹，专家建议烧成后要放阴凉处晾7天以上。青花瓷虽然不出油，但老玩家更喜欢它越用越润的包浆感，像用紫砂壶越养越养出包浆一个道理。