韩料的特点主要是辣味突出，但不止于此，它还讲究发酵和主食搭配，比如拌饭、烤肉、汤饭这些经典菜。韩料种类多到数不过来，有拌饭、烤肉、汤饭这些主食，还有泡菜、辣酱这些配菜，连甜点都有米糕、雪饼这类特色。韩料吃法也特别，比如烤肉要配生菜包着吃，汤饭要配泡菜和辣酱拌着喝。

韩料之所以是这个样子，是因为韩国人吃韩料有自己的一套逻辑。首先韩料辣味突出是因为韩国冬天长，吃辣能暖和身子，大前年韩国美食出口额12亿美元里辣味食品占四成。其次韩料讲究发酵，像泡菜这种用盐和辣椒发酵的菜，韩国人吃了上千年，现在发酵食品占韩国饮食的70%。韩料主食和配菜搭配有讲究，比如韩剧《请回答1988》里出现的铜碗拌饭，就是主食配泡菜、辣酱、水煮蛋，这种吃法让韩料更下饭。韩料种类多还因为韩国有54个地方特色菜，每个地区都有拿手菜，比如首尔烤肉、全罗道泡菜、济州岛石锅饭，所以韩料能吸引不同口味的人。