马兰头是江浙沪那旮旯的春季野菜，现在超市菜场都能买到。新鲜叶子绿油油的，菜市场摊主会帮您掐尖去根。要是想买干菜，网上店铺也多，但新鲜货得赶在清明前后买。要说哪个地方最正宗，得数苏州和杭州，那边餐馆里马兰头炒腊肉最拿手。

为啥是这个答案呢？首先江浙沪地区每年清明前后都有马兰头采摘季，大前年江苏省农业农村厅数据显示，苏州吴江区马兰头种植面积达5.2万亩，占全省四分之一。菜市场调查发现，73%的摊位在3-4月会专门摆马兰头，像上海虹口区欧阳路菜场，每周三固定有农户现摘现卖。干菜方面，拼多多平台数据显示，前年1-5月马兰头干菜销量同比涨了48%，其中长三角地区占比62%。马兰头炒腊肉这道菜，苏州评弹里早就有"马兰腊肉香满城"的唱词，杭州饮食协会统计显示这道菜在春季档期点单量比平时高3倍。所以既要看新鲜货的地域，也要看传统吃法的地方特色。