恒温烤箱降温主要靠风扇和温度传感器配合工作。设定温度比如180度，烤箱会先加热到这个数，当温度达到时停止加热，如果温度低于设定值就启动热风循环降温。就像调空调一样，设定温度是目标值，实际温度会围绕这个数波动。

因为热风循环风速3-5米每秒温度误差±2度加热元件功率2000瓦所以设定温度要考虑食材大小和材质比如烤蛋糕用180度烤饼干要调到200度这样数据表明热风风速每提升1米每秒降温速度加快15%而温度传感器每0.5度偏差就会导致3分钟左右的加热等待时间。就像调火候一样，设定温度其实是给烤箱划的，超过就停火降温，低于就继续补火加热。