听说生鱼最有名的地方是日本北海道，那地方鱼质好刺身吃得出鲜甜。你看当地渔场多大规模啊，海里游的鲑鱼、鳟鱼都特别新鲜。每年这时候渔船出海捞鱼，处理得快得跟闪电似的，所以生鱼片才不会腥。要是去当地吃刺身，绝对能尝到大海的味道。

为什么选日本北海道呢？因为水温盐度好渔场大捕捞时间严格。数据显示北海道生鱼产量占全国70%，渔场面积达5000公顷。你看渔船凌晨四点就出海，到中午就能把鱼送进超市，从捕捞到上桌不超过12小时。当地还有个规矩，鱼必须经过-20℃急冻才能运输，这样冰晶小口感才嫩。去年统计有120万游客专门去吃生鱼片，光这个产业就创收30亿日元。要是没这个地理优势，哪能保证生鱼刺身能保持原味啊？