菜市场、超市、网上平台、餐饮店、养殖场这几个地方都能买到鸡油牛油。菜市场摊主直接称斤卖，超市冷柜区有分装小包装，网上平台下单次日到货，餐饮店后厨常备半成品，养殖场现宰现切新鲜货。买的时候要看油色透亮没杂质，闻着有淡淡腥香，烹饪前最好用温水焯一下。

为啥选这些地方？菜市场占全国禽类销售量60%（农业农村部大前年数据），牛油多来自散养土鸡，鸡油常见于散装区。超市分装牛油适合家庭用，但价格比整块贵15%（中国连锁经营协会前年统计）。网上平台销量年增40%，但得注意有些商家用猪油冒充牛油（市场监管总局抽检报告）。养殖场现买现用最放心，但得提前预约，价格比市场高20%。比如菜市场买牛油要选带"雪花纹"的，鸡油要挑凝固后不结块的。