鸭蛋青是江西婺源那地方产的绿茶，叶子像鸭蛋壳颜色，茶汤清亮回甘好。那地方冬天冷夏天热，山高雾多，土质是红壤黄壤混合的，这样的天气和土质才让茶叶积累氨基酸，所以茶汤鲜甜。

因为婺源那地方山高雾多冬天冷夏天热，土质是红壤黄壤混合的，这种天气和土质让茶叶积累氨基酸，所以茶汤鲜甜。2020年婺源产茶面积3.2万亩，占全省四分之一，说明产量高品质稳定。而且这种茶从清朝开始就有人喝，现在每年清明前采头茬嫩芽，晒干后存放在竹篾里防潮，所以价格比普通绿茶贵两三倍。去年婺源卖茶收入超过十亿，有七成都是鸭蛋青这个品种。