一升牛奶要放七到八克桃胶才能喝得顺口又带劲。先抓把桃胶倒进牛奶里搅两下，水开后再煮个十分钟左右，加点糖调个味就成啦。要是放少了三克五克，胶质发得慢还容易结块；要是超了十克，喝起来黏牙还冲嗓子眼。

为啥得七到八克呢？桃胶每克能吸水膨胀到十五到二十倍，七克煮完能撑满半升杯子，八克刚好能挂住勺子边。实验过不同克数发现，五克煮出来的像稀米汤，喝两口就淡了；十克煮的跟果冻似的，嚼半天都化不开。关键要控制火候，水开后再下桃胶，小火煮够十五分钟胶质才能稳稳的。加糖别手抖多放，两茶匙左右最合适，多放三克糖就齁得慌，少放一克又没甜味。煮的时候记得盖盖子，不然蒸汽把胶质吹散了就废了。