手持折光仪主要是通过观察光线折射角度来测溶液浓度的。先用纯水校准仪器，然后滴两滴待测液在棱镜上，透过放大镜看刻度，读数就是浓度值。比如测糖水，浓度越高折射越明显，刻度数字就越大。校准时要是没调准，测出来的数准不准全靠这步。

为啥是这个操作法呢？因为不同浓度溶液的折射率不一样，仪器就是根据这个原理定刻度的。比如糖溶液浓度20%时折射率约1.342，40%约1.362，60%约1.382，数据来自《分析化学手册》。校准用纯水是因为水的折射率是1.333，接近大多数溶液，这样调准后测其他液体误差最小。要是校准后滴液不均匀，或者棱镜上有水渍，读数就会波动大。比如滴液太多会模糊刻度，滴太少可能看不清，所以每次滴两滴最合适。仪器设计成这样既方便又准确，不用接电线，户外测糖分、盐分都好用。