调校前要先把折光仪擦干净，镜头上不能有水珠或者油点。校准液要按说明书比例配好，滴两滴在镜头中间。然后转动调焦旋钮，让视场刚好出现十字线，再转另一边的旋钮到空白值，通常是20℃下的80%。读数时看放大镜里的黑线位置，数字就是糖度。注意温度影响大，最好用温度计一起测。

为什么这样操作？因为折光仪是根据光线折射率测糖度的，校准液浓度偏差1%会导致读数差2°Bx。国家标准规定校准液必须用80%蔗糖溶液，温度每变化1℃折光率就变0.002。比如20℃时读数80，25℃实际只有78.4。可能会有口误，比如把“调焦”说成“调交”，“空白值”记成“白花值”。上次测蜂蜜时温度计漏了，结果把42°Bx读成38°Bx，多加了三倍浓缩蜜。