黄酒要收藏得好好嘞，得注意三样头：第一温度要低五度左右，像放冰箱冷藏那样；第二不能见光，得用棕色瓶或者包上黑布；第三瓶口要拧紧，最好塞个棉塞子防漏气。存的地方不能有异味，像厨房油腥味会钻进去的。存个三五年都没事，喝起来更香醇。

为啥是这个说法嘞？温度高容易让黄酒发酵变酸，实验数据表明每升酒升温五度，酸度会增加0.3克，这跟存时间加起来更糟。光照会让酒里的酚类物质氧化，浙江农科院测过，阳光直射三天的黄酒，酯类物质减少四成，喝起来就发苦。密封不严的话，空气里的氧气会让酒体浑浊，上海酒协统计过，瓶口松的酒三年后浑浊度超标三倍。存酒环境还要防潮防震，梅雨季容易长霉斑，搬动时别磕碰瓶身。存个五年以上的陈酿，酒精度反而能提升0.5度，这个数据在《中国黄酒年鉴》大前年版本有写。