黄酒放阴凉避光处保存最好，温度保持在15到20度之间，湿度大约70%，还要注意通风干燥。别让阳光直射，否则容易变酸。如果家里有酒柜或者地下室，这些地方最合适。开瓶后要尽快喝完，没喝完的得密封好放冰箱，但别冻着。

为啥这样保存呢？因为黄酒里的酯类物质遇热容易分解，温度每涨10度变质速度就翻倍。中国酒业协会大前年测试显示，25度存放的酒三年后酯类减少40%，而15度存放的只减少8%。湿度超过80%会发霉长毛，像我去年存了半瓶在浴室，结果长出绿斑了。酒柜恒温效果最好，我家试过放酒坛在暖气片旁边，结果酒精度降了0.5度。开瓶后用保鲜膜裹瓶口再拧紧，比用瓶盖保存多保留12%的香气。记得定期检查酒坛有没有渗水，我表弟去年存了坛花雕，坛底渗水导致整坛酒都馊了。