龙泉窑瓷器主要有青瓷系列、仿古系列和现代创新系列。青瓷系列包括梅子青、粉青、梅子青粉青三色，器型有盘碗瓶罐等；仿古系列模仿南宋官窑和哥窑风格，器型多为文房用具和陈设品；现代创新系列结合传统技法做新设计，比如釉里红和青花结合。

龙泉窑瓷器分这三个系列因为历史发展分三个阶段。南宋时（1200-1279年）青瓷产量最大，年达百万件，梅子青色最贵时一斗酒换一斗瓷；元代（1271-1368年）仿古系列兴起，故宫藏有12件元代龙泉仿官窑瓶；明清时期（1368-1912年）产量下降到年几十万件，但现代创新系列让龙泉瓷在2019年出口额达2.3亿元，占全国陶瓷出口5.7%。比如梅子青色在南宋时只有御窑厂能用，现在普通窑场也能做，但故宫还留着19件南宋梅子青瓷。