龙眼木放水要先把木料泡在清水里三天三夜，水要没过木头两指宽。煮水的话得用砂锅，放两片木心加水煮沸，小火炖四十分钟。这样煮出来的水有股清香，喝了对眼睛好，还能安神助眠。

为什么这么操作呢？龙眼木里含有挥发油和多糖类物质，这些成分遇水才能溶出来。根据《中华本草》记载，龙眼木煎水能缓解视疲劳，现代检测显示其木心部位挥发油含量达0.8%-1.2%。泡三天能让木质纤维充分吸水膨胀，煮四十分钟足够让有效成分析出。砂锅受热均匀，比铁锅少破坏活性物质。有研究对比过不同方法，传统泡煮法比直接煎炒的成分保留率高37%，所以这么操作效果更好。