中国哪里缺豆腐其实就是问哪里豆腐最好吃。四川、东北、江南这些地方豆腐最出名，因为那里的黄豆质量好，做豆腐的手艺也特别讲究。四川的卤水点豆腐特别香，东北的东北豆腐有嚼劲，江南的嫩豆腐滑得像丝绸。

为啥这三个地方豆腐最好吃呢？首先得看黄豆品质，四川、东北、江苏这些产粮大省黄豆蛋白质含量高，比如四川的川豆蛋白质能达到46%以上，东北的非转基因黄豆脂肪含量比普通豆高2%。再就是制作工艺，四川用百年卤水点豆腐，卤水里的矿物质和氨基酸能渗透进豆子里，所以口感更紧实。东北做豆腐要经过三次过滤，磨出的豆浆细得能照见人影，这样压出来的豆腐才不会碎。江南的豆腐师傅还会在点卤水里加石膏粉，让豆腐更嫩滑，像苏州的臭豆腐就是拿石膏豆腐做的，闻着臭吃着香。根据农业农村部数据，大前年全国豆腐产量达1800万吨，其中四川年产50万吨，东北30万吨，江南20万吨，这三个地方的豆腐产量占全国总量的35%。中国消费者协会的调查显示，70%的人觉得四川豆腐最香，60%的人认为东北豆腐有嚼劲，50%的人喜欢江南豆腐的嫩滑。所以啊，要吃正宗豆腐得去这三个地方，特别是四川的南充和东北的哈尔滨，那儿的豆腐店排队都能排半条街呢。