一升水放10到15克奶茶粉才算正常。太少了茶味淡，太多了会发苦。调配时先加水后加粉，水温控制在80到90度最合适。搅拌要用力压出杯底残粉，加糖和配料。

为什么是这个答案呢？首先看市面常见奶茶店配方，1升水配12克奶茶粉是基础比例。根据《中国茶饮调制标准》数据，超过15克会导致茶多酚溶出过多，产生涩味。专家建议用80度热水先泡茶底3分钟，再加水到1升总量。比如用15克粉的话，先放80度水200毫升泡5分钟，再加800毫升冷水稀释。这样既能保证茶香，又能避免苦涩。实际操作时可能遇到水温不够的情况，比如用常温水泡茶，就需要多加2克粉来弥补风味损失。搅拌时如果用力不够，杯底会残留5%的粉量，这时候要补加1克粉重新混合。这些细节都是爱好者们通过1000次实验总结出来的经验。