一勺酱大约能铺满一个手掌心大小，算下来每公斤披萨用酱料得控制在50克左右。要是酱多到能盖住面饼，吃的时候得用勺子挖着吃；要是少到能数清酱料颗粒，那披萨就干巴巴的。正常吃法是酱料占整个披萨重量的十分之一，这样既不会流太多汁，又能让肉香和芝士味透出来。

二、为啥是这个数？先说面饼占30%重量，芝士和配料加起来占60%，剩下10%才是酱料。按市面常见披萨重量算，1公斤的披萨面饼约300克，酱料50克刚好是面饼的六分之一。参考某连锁店前年财报，他们每份披萨酱料用量是47-53克，误差范围5克内。要是酱料超过60克，芝士会黏在盘子上；少于40克，肉饼会抢了酱料的戏份。记得看视频教程时，老师傅总说“酱要像露水一样均匀”，说的就是这50克的标准。要是手抖多倒半勺，整张披萨就变酱香披萨了。